A konzervek nagyon frissek
A legtöbb ember azért hagy fel a konzervekkel, mert azt hiszik, hogy azok nem frissek.
Ez az előítélet a fogyasztók konzerv élelmiszerekkel kapcsolatos sztereotípiáin alapul, amelyek miatt a hosszú eltarthatóságot az állottsággal azonosítják. Pedig a konzerv élelmiszer egy ilyen sokáig eltartható, friss élelmiszer.
1. Friss alapanyagok
A konzervek frissességének biztosítása érdekében a konzervgyártók gondosan válogatják ki a friss élelmiszereket az évszaknak megfelelően. Egyes márkák saját ültetvény- és halászbázisokat is létrehoznak, és a közelben gyárakat hoznak létre a termelés megszervezése érdekében.
2. A konzervek hosszú ideig eltarthatók
A konzervek hosszú eltarthatóságának oka, hogy a gyártási folyamat során vákuumzáráson és magas hőmérsékletű sterilizáláson esnek át. A vákuumkörnyezet megakadályozza, hogy a magas hőmérsékleten sterilizált élelmiszer érintkezésbe kerüljön a levegőben lévő baktériumokkal, így az élelmiszer a forrásnál szennyeződjön be baktériumokkal.
3. Nincs szükség tartósítószerekre
1810-ben, amikor a konzervek megszülettek, a modern élelmiszer-tartósítószereket, mint például a szorbinsavat és a benzoesavat, még fel sem találták. Az élelmiszerek eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében az emberek konzervkészítési technológiát alkalmaztak, hogy konzerveket készítsenek az élelmiszerekből.
A konzervek esetében a legtöbb ember első reakciója az, hogy „visszautasítja”. Az emberek mindig azt hiszik, hogy a tartósítószerek meghosszabbíthatják az élelmiszerek eltarthatóságát, és a konzervek általában hosszú eltarthatóságúak, ezért sokan tévesen azt gondolják, hogy a konzervekhez sok tartósítószert kell hozzáadni. Vajon a konzervek sok tartósítószert tartalmaznak, ahogy a közvélemény állítja?
Tartósítószer? Egyáltalán nem! 1810-ben, amikor a konzervdobozok megszülettek, a gyártástechnológia még nem volt megfelelő színvonalú, így lehetetlen volt vákuumkörnyezetet létrehozni. Az élelmiszerek eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében a gyártók akkoriban tartósítószereket adhattak hozzájuk. Most, 2020-ban, a tudomány és a technológia fejlettségi szintje nagyon magas. Az emberek ügyesen tudnak vákuumkörnyezetet létrehozni az élelmiszerek higiéniájának biztosítása érdekében, így a megmaradt mikroorganizmusok nem tudnak oxigén nélkül szaporodni, így a konzervdobozokban lévő élelmiszerek hosszú ideig elállnak.
Ezért a jelenlegi technológiával nincs szükség tartósítószerek hozzáadására. A konzerv élelmiszerekkel kapcsolatban a legtöbb embernek még mindig sok félreértése van. Íme néhány megoldás:
1. A konzerv nem friss?
A fő ok, amiért sokan nem szeretik a konzerveket, az az, hogy azt hiszik, hogy a konzervek nem frissek. A legtöbb ember tudat alatt a „hosszú eltarthatóságot” a „nem friss” fogalommal azonosítja, ami valójában téves. Az esetek többségében a konzervek még frissebbek is, mint a szupermarketben vásárolt gyümölcsök és zöldségek.
Sok konzervgyár saját ültetőbázisokat hoz létre a gyárak közelében. Vegyük például a konzervparadicsomot: valójában kevesebb mint egy nap alatt beszerezhető, elkészíthető és lezárható a paradicsom. Hogyan lehetne frissebb, mint a legtöbb gyümölcs és zöldség rövid idő alatt? Végül is, mielőtt a fogyasztók megvették volna, az úgynevezett friss gyümölcsök és zöldségek már átestek a 9981-es nehézségen, és sok tápanyagot veszítettek. Valójában a legtöbb konzerv táplálóbb, mint a friss élelmiszer, amit megeszel.
2. Olyan hosszú az eltarthatósági idő, mi a baj?
Már említettük a konzervdobozok hosszú eltarthatóságának egyik okát, nevezetesen a vákuumkörnyezetet, a második pedig a magas hőmérsékletű sterilizálást. A magas hőmérsékletű sterilizálás, más néven pasztőrözés, lehetővé teszi, hogy a magas hőmérsékleten sterilizált élelmiszerek ne érintkezzenek a levegőben lévő baktériumokkal, így megakadályozva, hogy az élelmiszerek a forrásból származó baktériumokkal szennyeződjenek.
3. A konzerv ételek biztosan nem olyan táplálóak, mint a friss ételek!
A tápanyaghiány a második ok, amiért a fogyasztók nem vásárolnak konzervet. Valóban tápláló a konzerv? Valójában a konzervhús feldolgozási hőmérséklete körülbelül 120 ℃, a konzerv zöldségek és gyümölcsök feldolgozási hőmérséklete nem haladja meg a 100 ℃-ot, míg a mindennapi főzés hőmérséklete meghaladja a 300 ℃-ot. Ezért a konzerválás során elvesztett vitaminok meghaladják a sütés, sütés, sütés és főzés során elvesztett vitaminokat? Sőt, az élelmiszerek frissességének megítélésére a leghitelesebb bizonyíték az eredeti tápanyagok mértéke az élelmiszerben.
Közzététel ideje: 2020. augusztus 8.