1. Képzési célok
Képzés révén javíthatja a gyakornokok sterilizációs elméletét és gyakorlati működési szintjét, oldja meg a berendezések használatának és a berendezések karbantartásának folyamatában felmerült nehéz problémákat, elősegíti a szabványosított műveleteket, és javítja az élelmiszer -termikus sterilizáció tudományos és biztonságát.
Ez a képzés arra törekszik, hogy segítse a gyakornokokat az élelmiszer -termikus sterilizáció alapelveinek, a sterilizálási eljárások megfogalmazásának alapelveinek, módszereinek és lépéseinek elsajátításának teljes körű megismerésében, valamint az élelmiszer -termikus sterilizáció gyakorlatában a jó működési gyakorlatok ismeretében, valamint a jó működési gyakorlatok kidolgozását, valamint a lehetőség javítását, valamint a lehetőségek javítását. találkozók az élelmiszer -termikus sterilizálás gyakorlatában. Az elért problémák kezelésének képessége.
2. Fő képzési tartalom
(1) A konzervek termikus sterilizálásának alapelve
1. Az élelmiszerek megőrzésének alapelvei
2. A konzervek mikrobiológiája
3.
4. A módszer lépéseinek magyarázata és példák az élelmiszer -sterilizációs előírások megfogalmazására
(2) Az élelmiszer -termikus sterilizálás szabványai és gyakorlati alkalmazása
1.
2.
3. Általános problémák és eltérések a termikus sterilizációs műveletek során
4. Sterilizációval kapcsolatos nyilvántartások
5. A sterilizálási eljárások jelenlegi megfogalmazásának általános problémái
(3) A retort hőeloszlása, az élelmiszer -hő behatolási teszt alapelve és az eredményértékelés
1. A termodinamikai tesztelés célja
2. A termodinamikai tesztelés módszerei
3. Részletes magyarázat azoknak az okoknak, amelyek befolyásolják a sterilizáló hőtelosztási teszt eredményeit
4. A termikus penetrációs teszt alkalmazása a termék sterilizálási eljárásainak megfogalmazásakor
(4) A szterilizáció előtti kezelés kulcsfontosságú kontrollpontjai
1. hőmérséklet (termékközpont hőmérséklete, csomagolási hőmérséklet, tárolási hőmérséklet, termék hőmérséklete a sterilizálás előtt)
2. Idő (a nyers és főtt forgalom, a hűtési idő, a sterilizálás előtti tárolási idő)
3. mikrobiális kontroll (nyersanyagok, érés, a forgalmi eszközök és műszerek szennyeződése, valamint a baktériumok mennyisége a sterilizálás előtt)
(5) A sterilizáló berendezések karbantartása és karbantartása
(6) A sterilizáló berendezések általános hibaelhárítása és megelőzése
3. Képzési idő
2020. május 13.
A postai idő: augusztus-08-2020